黒豚しゃぶしゃぶセット

【鹿児島 黒豚 しゃぶしゃぶ】 冷凍便♪ギフト おかず　料理 おいしい♪さっぱり★ヘルシー【送... 価格：4,230円（税込、送料込）

内容量
しゃぶ肉800g（バラ肉400g　肩ロース400g）
ゆずポン酢 50g ごまだれ 50g

牛肉 1kg ブロック

ブロックでのまとめ買いで送料無料！長期肥育でより熟成された純近江牛をお好みでカットしてス... 価格：16,800円（税込、送料別）

ブロックでのまとめ買いで送料無料！長期肥育でより熟成された純近江牛をお好みでカットしてステーキにOK!ローストビーフにして肉の味わいも楽しんでいただけます！！

安田良の近江牛は主に安田牧場（自家牧場）で24ヶ月以上肥育された滋賀県産の牛です。当店で取り扱う商品は牝牛にこだわり、厳撰された「純」近江牛です。

1kg ブロックで16,800円（送料無料）。そんな高い買い物ではないような気がします。

だから、こんな風にして食べてみませんか？

イベリコ豚バラスライス メガ盛

【送料無料】イベリコ豚バラスライス　メガ盛1kg（200g×5） 価格：2,980円（税込、送料込）

脂ばっかりに見えますが、この脂が美味いんです。
イベリコ豚の脂は、有効なオレイン酸を含んだ不飽和脂肪酸です。
オリーブオイルに含まれている成分と一緒なので、安心して食べられますよ。

ハム ギフト

お歳暮 ハム 送料無料 御歳暮 詰め合わせ 早割 ギフト プレゼントお歳暮 ハム 送料無料 詰め合... 価格：2,980円（税込、送料込）

わりとこの時期の定番ですよね。

加熱すると結構旨いし、安く買っておくとクリスマスにも使えます。

私はワインと一緒にすぐ食べちゃいますけどネ。

ローストターキー

・クリスマス限定素材ローストターキー

クリスマス限定素材ローストターキー！【クリスマスチキン】【ローストチキン】【smtb-T】【RCP... 価格：6,279円（税込、送料込）

ケンタッキーの予約も始まってきたので、コチラも紹介したいと思います。

クリスマス用のローストターキー。

フランス産のターキーと『水郷どりのローストチキン』を比べると、水郷どりのほうがクセがなく、肉質も柔らかでしっとりしています。

ターキーは、筋肉が引き締まっていて、しっかりとした肉質で味もどこか野性味があります。
ですから、普段食べている鶏肉とはちょっと違った感じを愉しんでいただけると思います。

ターキーなんて、まず食べないので

今年のクリスマスは、思い切ってローストターキーを食べてみましょう！



ローストターキー

神戸牛の切落し！

・神戸牛 切落し 500g×2 計1kg


神戸牛 切落し 500g×2 計1kg

神戸牛ステーキ専門店『良光』がお勧めする、神戸牛の切落し！


日本屈指のブランド牛“神戸牛”をご提供！神戸牛切落し1kgが…5,980円！
なんと！100g598円で買える大チャンスです！！

神戸牛といえば、神戸肉、神戸ビーフともよばれ、ブランド牛の中でも別格扱いされる牛肉。優れた但馬牛を素牛とし、兵庫県内の熟練した生産者がストレスのない健康的な環境の元、高度な肥育技術を駆使し、1頭1頭手間ひまかけて育てた黒毛和牛。肉質基準は4等級以上と厳しい基準で販売されています。
今回の神戸牛は、神戸・元町の神戸牛ステーキ専門店『良光』が監修する品質。その料理長（大西浩司さん）もお勧めする神戸牛切落しです！良光店舗では、神戸牛100gのサーロインステーキを1万5000円でご提供。そんな超高級食材『神戸牛』を部位無選別の切落しでご用意できた事で、超お買得価格が実現。100g598円で販売できる事になりました！

●セット内容／500g×2パック　計1kg
●原料原産地／牛肉 ：日本（兵庫県）
●賞味期間／6ヶ月（冷凍）
●製造／日本

松坂牛フレーク

・松坂牛フレーク

牛とろフレークを松阪牛で作っちゃいました！松阪牛とろフレーク！【松坂牛大とろフレーク】【... 価格：3,360円（税込、送料込）

モンドセレクション最高金賞受賞！
松阪牛大とろフレーク200g
牛とろ丼にすると約5杯分

味付けやわらか牛ハラミ

・味付けやわらか牛ハラミ300ｇ×2パック入り


送料無料　味付けやわらか牛ハラミ300ｇ×2パック入り　肉の日　ホルモン　バーベキュー

【送料無料】味付けやわらか牛ハラミ300ｇ×2パック入り！
ボリュームたっぷり600ｇ！お子様も大好き”牛ハラミ”が激安超特価！
自家製つけたれも2パックついてくるので食べる前につけて
お召し上がりください！！みんなでワイワイＢＢＱに！
週末のご家族で焼肉パーティーに！！いろんなシーンでお役に立ちますよ！これ1セットで約6〜7人前用です！！

新春お年玉ハム福袋

・新春お年玉ハム福袋

新春♪限定復活！大判振舞の71％OFF2012◆新春お年玉ハム福袋【幻の1kg保証ハム福袋】送料無料 価格：2,012円（税込、送料込）

幻の1kg保証ハム福袋
・熟成ホワイトロースハムブロック約250g
・熟成ベーコンブロック約300ｇ
・自家製！とろとろ焼豚ブロック約250ｇ
・【おまけ】お楽しみお肉加工品または惣菜等
　（仕入れ商品が入る場合もございます。国内製造）

和牛こま肉メガ盛り1kg

・九州産・黒毛和牛リッチでお得な！和牛こま肉メガ盛り1kg

すき焼き/牛丼/炒め物やいろんな料理に重宝【ポイント10倍】【送料無料】九州産・黒毛和牛リッ... 価格：2,980円（税込、送料込）

部位 :九州産・和牛こま
内容量 :1kg（500g×2パック）
賞味期限 :商品到着後3日間 冷凍保存なら約1ヶ月 生ものです。お早めにお召上がり下さい
包装 :真空パック
配送 :クール便（冷凍）

10/5マデですが数に限りがあります。
まずは見てみて！

美味しいステーキの焼き方

・美味しいステーキの焼き方

お正月ボケを治す為に、ガッツとステーキを食べましょう！

１． 肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。（３０分前位）
（中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。）


２． 片面に塩･胡椒する。肉の脂の部分を適量取りみじん切り。
（スジ切りは目で見て触ってあきらかに硬いスジがある場合だけでＯＫ。気にならない程度のスジは丁度良い歯ごたえになるので神経質になる必要はありません。）

　塩・胡椒を均等に伸ばします。

　周りの脂を適量取り、後で野菜と炒めます。チャーハンに使ってもＯＫ。焼いて捨てちゃう周りの脂はとっておきましょう。


３． フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れる。

　脂がまわったらニンニクスライスを入れ、ニンニクのいい香りがしてきたら強火のまま塩･胡椒した面を下に肉を入れる。

　焼色がついたら火を弱めて肉汁が浮いてくるのを待つ。

４． 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返すタイミング！（血のようなものが表面にういてきます。これが肉汁。）

（ひっくり返すのは１回だけです。）

　
レア： 　　　表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し１０秒くらいでＯＫ。
ミディアム： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約２０秒。
ウェルダン： 表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返し約３０秒。
（大体です。火力によって違います。）

５． 肉を取り出し、みじん切りした脂を炒め、付け合せ（もやし・タアサイ・ほうれん草など）を加えて炒めればできあがり。


★ブランデーを仕上げに入れる場合、ひっくり返した直後に入れてください。本来アルコールの役目は硬い肉を柔らかくするためなのですが、香り付けにどうぞ。演出効果もあります。


・ステーキソースの作り方
ステーキだけでなく、焼肉、焼しゃぶにオススメ。

＜材料＞
・ニンニク：１〜２かけ
・玉ねぎ：３分の１ほど
・ポン酢：適量
・ステーキを焼いた後の脂

・作り方
ニンニク、玉ねぎをすりおろし、ポン酢、ステーキを焼いた後フライパンに残った脂を入れるとできあがり！

【国産】佐賀・宮崎牛のA4(6-8)ランクメス牛【送料無料】【国産和牛】【佐賀牛・宮崎牛】最高級... 価格：8,000円（税込、送料込）

黒毛和牛にこだわった店（うしげん本店）

・黒毛和牛にこだわった店（うしげん本店）

日本には幾つかブランド牛というのがあります。

私の住む岩手県にも”前沢牛”というブランド牛があります。

店の人に”前沢牛”は何が美味いんですかねェと聞くと。

「脂が美味いのが”前沢牛”です。」という。

でも最近、歳のせいか脂を気にするようになった。

焼肉でも、綺麗にサシの入った肉はタレ系ではなく、塩系で食べるようになった。
（味的にそちらを好むようになった）

だから、牛肉も脂が美味い肉よりも、赤身の美味い肉を好んで食べている。

そこで、オススメしたいのが”うしげん本店”さん。

もちろん、Ａ５ランクの”前沢牛”に負けない脂の美味いサーロインもあるが、

赤身の割合が多いシャトーブリアンがいい。

良い肉で結構オススメなのが”手造りハンバーグ”である。

決して端っこ肉の再利用品ではない。

美味しくなるような部位で造っている。

とにかく肉好きの人にはヨダレ止らないＨＰがあるので是非見て欲しい。

霧島黒豚肩ロース味噌漬け

・夏のおすすめスタミナ料理９

【林兼産業】霧島黒豚肩ロース味噌漬け

【オリジナルの麹味噌が黒豚の旨味を引き出す】

自社開発の黒豚専用バークシャー種の霧島黒豚。

1枚ずつ包装してあるので、必要な分だけ解凍しても食べられるうえ、保存にも便利。

○内容量：霧島黒豚肩ロース肉（45g）×7、麹みそ（32g）×7
○配送形態：冷凍
○保存方法：冷凍
○賞味期限：90日

霧島黒豚肩ロース味噌漬け【林兼産業】　霧島黒豚肩ロース味噌漬けB831　霧島黒豚肩ロース肉（4... 価格：4,500円（税込、送料込）

【らむ亭】ジンギスカンセット

・夏のおすすめスタミナ料理８

【らむ亭】ジンギスカンセット

【セットの豚肉は、ご飯にのせると旨い】
羊の中でも柔らかく、臭みがないロース肉を使用。
ローズは一番おいしい部位だともいわれている。
羊は低脂肪でタンパク質やビタミンなどが豊富。

○内容量：羊肉、豚肉各400g×２（計1.6kg）
○配送形態：冷蔵
○保存方法：冷蔵
○賞味期限：加工日より12日間

低脂肪で栄養満点なのが人気【らむ亭】　ジンギスカンセット　ジンギスカン400g×2　豚ジン400g... 価格：4,200円（税込、送料込）

霜降り米沢牛焼き肉セット

・夏のおすすめスタミナ料理７

霜降り米沢牛焼き肉セット

霜降り米沢牛焼き肉セットは定番のカルビに用いられる霜降り肉を焼き肉用のセットにしました。

厚めにスライスされたお肉は、赤身と脂肪分がほどよくバランスされています。

脂肪分の甘みが赤身にしみこんで旨味を引き立てます。塩胡椒で肉本来のしっかりした食感と旨味を感じるには最適のセットです。

またお好みのつけだれで召し上がっていただいてもお楽しみいただけます。さしはやや粗いですが、そのぶん甘みもございますのでお肉のうまみをお楽しみいただけます。

当店使用の米沢牛のほとんどを熟練仕事人が米沢市枝肉市場で直接買い付けをしています。

霜降り米沢牛焼き肉セット【米澤紀伊國屋】　厚めに切った！霜降り米沢牛焼き肉セット　（500g)... 価格：7,300円（税込、送料込）

すき家の牛丼の具

・すき家の牛丼の具

決算大還元祭。

すき家牛丼の具！送料無料10パック入 。

すき家のお店の味をご家庭で味わえます。

安心・安全のオーストラリア産牛肉のみ使用。

すき家秘伝のタレが牛肉とたまねぎの絶妙なおいしさを引き出します。

独自の製法でできたてをそのまま急速凍結。美味しさを逃しません。

驚愕の１パック198円です。しかも送料込み。

これは、店で食べるよりお得です。

販売期間 ：2010年06月06日10時00分〜2010年06月06日18時00分

当店通常価格 3,820円 (税込) ⇒食卓応援価格 1,980円 (税込) 送料込

驚愕★1パック198円★ゼンショー決算大還元祭すき家牛丼の具！送料無料10パック入 価格：1,980円（税込、送料込）

蔵やこだわり特製豚丼の具

・蔵やこだわり特製豚丼の具！

なんと！１人前１００円です。（お一人様２Ｐ迄）

原材料：豚肉(宮崎県)　本醸造醤油 砂糖　みりん　調味料(アミノ酸)

他にも美味そうな物があるので、何かと一緒に買ってみるといいと思います。

私のおすすめは・・・「炭火焼みやざき地頭鳥」でしょうか。

急げェー！

美味しい牛肉に赤信号！

・美味しい牛肉に赤信号！

　宮崎県を練習拠点としている女子プロゴルファーの横峯さくら選手（２４）が１７日、口蹄疫被害が集中する同県川南町の役場を訪ね、今月上旬の大会で獲得した賞金１２００万円を寄付金として内野宮正英（まさよし）町長に手渡した。横峯選手は「口蹄疫の被害はひとごとではない。被害に遭われた人に笑顔が戻る日まで支援を続けたい」と話した。

　畜産業が盛んな鹿児島県鹿屋市で生まれ育った横峯選手。近所に畜産農家も多く、被害拡大に心を痛めたという。横峯選手は「収入が全くない農家もいる。自分もゴルフで頑張り、募金を呼び掛けていく」と話した。

　内野宮町長は「寄付金は、被害農家の経営再建の手助けになる。直接農家に渡したい」と感謝を表した。

＝2010/05/18付 西日本新聞朝刊＝


かなり大きな問題になってきました。口蹄疫被害。

美味しい牛肉が食べられなくなりそうで不安です。

口蹄疫被害に対する義援金の募集が始まっています。

私も気持ち程度、参加させていただきました。

優しい気持ちをチョットだけ分けてあげましょう！

★口蹄疫被害に対する義捐金にご協力ください★

「すき家」並盛り最安値２８０円

・「すき家」並盛り最安値２８０円

「すき家」並盛り最安値２８０円になりました。

大した事ではないのですが、牛丼ファンの私としては、大事件です。

中学２年生の時、バスケ部の先輩におごってもらって食べたのが最初の出会いでした。

それから、一人で外出した時は殆どお昼は「吉野家」か「松屋」でした。

個人的には「すき家」は、７、８年前に出会った味で基本的には、「吉野家」か「松屋」で育ちました。

どの牛丼やの味が好きかと言うと・・・カナリ迷います。

「吉野家」はこの３つの中では、一番家で出せない味かなと思います。

「松屋」は醤油の味が少し強いかなと思います。

「すき家」はある意味”牛丼革命”というか、ホントにいろんなメニューで楽しませてくれます。また、小さなお子様がいる家庭では「すき家」が入りやすいです。

私の場合、１人で行くときは「吉野家」、家族で行くときは「すき家」です。

「松屋」は、田舎に住んでいるため近所に店がありません。

「松屋」が近所にあれば、多分一人のときは「松屋」に行っています。

東京に住んでいる時は「松屋」に行っていましたから。

最近は家でもお店の味が楽しめます。


「吉野家」


「松屋」


「すき家」

自宅の近くに「松屋」がないので、早速買おうと思います。

ある意味”なつかしい”感じです。

ジビエ料理とは・・・

この前、七面鳥の丸焼きについて書きましたが、これってジビエ料理なのかなと思い、ジビエ料理について調べてみました。

ジビエ料理とは・・・

狩猟によって確保された野生鳥獣の肉を使って調理された料理を意味します。
世界各国に於いては高級料理として位置付けられています。

しかし、日本では鹿、鴨、ウサギ、イノシシ、野鳥などの肉であればジビエ料理と思ってしまうのではないでしょうか。

日本のレストランで食べる場合、ほとんどが輸入の冷凍飼育鳥獣です。
（店の人が自分で獲ってきたものであれば野生かも知れません。）


ただ野生というのは、かなり当たり外れがあるようです。

食べるのであれば野生より、養殖をオススメします。

野生肉は生育場所によって餌が異なる為、肉質や風味が同じ鴨でも全然違う事があるそうです。

レストラン等で店の味を安定して提供する為には、野生を使うより養殖を使う方が失敗がありません。


・生食する場合。

基本的には生食は考えない方が良いです。


日本では鹿肉が最も入手しやすく、鹿の「レバー刺」「カルパッチョ」「タルタルステーキ」などのメニューがありますが、これはチョット注意してもらいたいです。

肝臓を生食後、肝炎で死亡。という話は少なくありません。

「馬刺し」などもそうなのですが、寄生虫や感染症の危険性は、頭に入れておいた方が良いようです。

やはり、加熱した物を食べた方が安心安全です。

どうしても生食するのであれば、出処がハッキリした物にして下さい。



「牛刺し」「鶏刺し」「豚刺し」は管理された養殖でのみ食べる事が出来ると思ってください。

最近は「豚刺し」というのもあるそうです。少しコワイ気がしますが・・・



日本人は魚を生で食べる習慣があります。

だから、肉も生で食べよう。生が美味い。生がグルメ。などと思ってしまいます。
（特に「豚刺し」においては、無理やり食べようとしている感じです。）

しかし、ジビエ料理を主食としてきた狩猟民族には「生」で肉を食べる習慣はありません。（必ず火を通します。）


日本で「さしみ」を食べる事は一向に構わないと思います。

ジビエ料理を食べるのであれば、そこの習慣（食べ方）に従うべきです。

おそらく、野生鳥獣の肉を生で食べるメニューは日本人的発想のもとに生まれてきた料理だと思います。


ジビエ料理は、それなりの知識を持って楽しむ事をお奨めいたします。

日本のレストランでジビエ料理を食べる時は、衛生管理の行き届いた料理店を選び、生食は避けて、良く火が通った料理が無難です。

岩手県のブランドポーク

岩手県には有名な豚肉があります。

白○豚（プラチナポーク）です。

プラチナポークは三種の血統の混じった豚肉です。

母親はランドレースと大ヨークシャーの混血種。
父親はバークシャー豚。

母親の良い点は繁殖力の強さ、体力の強さであり、
父親の良い点は脂肪の厚さ、旨みの多さにあります。


味的には、ヘルシー感と旨みを兼ね備えた豚肉という所です。


岩手県花巻市の畜産関係の会社が独自に作っているもので、名前の由来も宮沢賢治さんの作品からつけたようです。

調べれば調べるほど岩手県にどっぷり浸かっていく感じです。

中々手に入らない貴重なプラチナポーク、岩手県内でも数少ない店舗でしか食せません。
全国的に見ても数える程だと思います。

是非一度食べてみたいですね。

前沢牛

前沢牛とは

今日は、岩手が日本いや世界に誇る牛肉を紹介します。

「前沢牛」です。

前沢牛とは

前沢牛の故郷は岩手県前沢町、岩手県の南部の稲作地帯の町です。

前沢牛の品種は黒毛和牛で３０〜３４ヶ月の長期にわたって肥育されます。

出荷枝肉の肉質ランクは４等級以上で鮮やかな霜降りが自慢です。

全国肉用牛枝肉共励会で最高の名誉賞を何度も受賞しているのは、
松阪牛や神戸牛でなく、実は前沢牛だったのです。

非常に脂身の美味しい肉です。

まさに肉質日本一を誇る東北の銘牛といえます。

前沢牛は岩手ふるさと農協の農家から、まだ１年に１０００頭ほどしか出荷されませんので、
神戸牛・松阪牛・近江牛ほどには流通しておらず、知名度が低いです。

しかし、知る人ぞ知るおいしい銘柄和牛で関東を中心に流通しています。

なかなか手に入りませんが、もしよかったらご賞味ください。